Dunkelweizen
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Características
As Dunkel Weizenbiers/Weissbiers vão de acobreado-marrom para muito escuro. Se servida com aparência levedura pode apropriadamente ser muito nublada. Os flavores fenólicos e de ésteres típicos das Weissbier são mais moderadas nas Dunkelweizen. Este estilo de cerveja é caracterizado pelo uso de maltes de cevada escuros em conjunto com maltes escurecedores, dando um caráter distinto de maltado doce, achocolatado de malte torrado. Elas devem ser bem atenuadas e muito altamente gaseificadas. O corpo vai de médio a encorpado.
Atualmente, temos no mercado brasileiro: Franziskaner Dunkel, Paulaner Dunkel, Erdinger Dunkel, etc.
Parâmetros Básicos: 4,3-5,6% álcool em vol.; IBU=10-18 (flavor do lúpulo é não perceptível, com amargor baixo); SRM=14-23 (cor de acobreado a marrom).